แม้อากาศบ้านเราจะเข้าสู่ฤดูร้อนอย่างเต็มตัว แต่ก็ไม่ส่งผลต่อไลฟ์สไตล์ด้านการรับประทานอาหารของคนไทยที่ยังคงเน้นรสจัดจ้าน แซ่บเวอร์ อยู่ตลอดเวลาเพราะการได้รับอรรถรสในการรับประทานอาหารที่ดี ย่อมส่งผลให้ชีวิตมีความสุข นอกจากนี้ภายใต้ความจัดจ้านนั้น ตัวนำรสชาติอย่าง “พริก” ยังมีอรรถประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย ทำให้ร่างกายหลั่งสารเอ็นดอร์ฟิน (Endorphin) หรือสารแห่งความสุขส่งผลให้อารมณ์ดี ซัมเมอร์นี้ ศูนย์การค้าธัญญาพาร์ค ศรีนครินทร์จึงไม่พลาดที่จะจัด 4 เมนูแซ่บไว้มอบความสุขให้กับลูกค้า โดยร่วมกับภัตตาคารชื่อดัง
เริ่มต้นที่เมนูแซ่บสไตล์ลูกครึ่งไทยญี่ปุ่น ยำแซ่บซีฟู้ดแซลมอนจากภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นโตไก โดยได้รับเกียรติจากเชฟอ๊อฟ-ธีรพงค์ บุญวงค์เชฟใหญ่ของร้านเล่าให้ฟังถึงสูตรความแซ่บถึงใจว่า “จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่ความสดของเนื้อปลาแซลมอนเทราท์จากทะเลแอตแลนติกมีสีเข้ม เนื้อละเอียด มีเส้นไขมันมาก และความเข้มข้นของน้ำยำสูตรเด็ดจากทางร้านที่ชูรสความเผ็ดด้วยพริกขี้หนูสวน วิธีการทำนั้นเริ่มต้นจากการนำเนื้อปลามาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพักไว้ ผสมพริกขี้หนูและกระเทียมที่สับละเอียด ใส่น้ำปลาชั้นดี น้ำมะนาวสด และน้ำตาลทราย เคล็ดลับคือการนำรากผักชีที่โขลกละเอียด ใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความหอมให้กับน้ำยำ ตามด้วยตะไคร้อ่อนซอยบางๆ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน นำปลาแซลมอนมาคลุกเคล้า จัดเสิร์ฟใส่จานที่รองด้วยสลัดผัก โรยหน้าด้วยตะไคร้ซอย เมนูนี้จะสัมผัสได้ถึงความสด นุ่ม ของเนื้อปลากับน้ำยำที่มีรสเผ็ด เปรี้ยว แซ่บถึงเครื่อง”
ต่อด้วยเมนูแซ่บสไตล์จีนฮ่องกง ปลาเก๋าแดงต้มเผ็ดร้อนสไตล์เสฉวนจากภัตตาคารหงเปาเมนูนี้ได้ เชฟ หวัง ฉื่อเชฟฝีมือทองจากเกาะฮ่องกงมาปรุงให้คนไทยได้รับประทานกันแบบพิเศษในช่วงซัมเมอร์นี้ “ปลาเก๋าแดงต้มเผ็ดร้อนสไตล์เสฉวนจะให้ความเผ็ดร้อนสไตล์จีนจากเครื่องเทศนานาชนิดที่ขนมาใส่แบบไม่ยั้ง อาทิ หม่าล่าหรือน้ำมันพริกฮัวเจียว จากเมืองเสฉวน ประเทศจีน พริกแห้ง พริกไทย พริกเผา โดยมีพระเอกเป็น ปลาเก๋าแดง ซึ่งถือเป็นปลาที่ได้รับความนิยมอันดับ1 ในฮ่องกง เพราะเป็นปลาตามธรรมชาติ ไม่ใช่ปลาเลี้ยง ดังนั้นจะมีเนื้อที่นุ่ม ละเอียด และมีรสชาติหวานตามธรรมชาติ
สำหรับวิธีการทำ เริ่มต้นนำเนื้อปลามาหันเป็นชิ้น ทอดพอเหลืองและพักไว้ จากนั้นนำเครื่องเทศมาผัดรวมกันพร้อมกับส่วนผสมต่างๆ อาทิ เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม ผักกาดดอง หน่อไม้ ถั่วงอก เติมน้ำซุบไก่เล็กน้อยและนำเนื้อปลาที่ทอดมาผัดเข้าด้วยกัน รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆจะสัมผัสได้ถึงความเผ็ดซ่า รู้สึกชาบริเวณปลายลิ้นจากน้ำพริกหม่าล่า ที่เข้ากันกับความสดของปลาเก๋าแดง”
และที่ขาดไม่ได้คือเมนูแซ่บสไตล์อีสานบ้านเราแกงลาวเห็ดเผาะไข่มดแดงจากร้านนิตยาไก่ย่าง ซึ่งสามารถรับประทานได้ทุกฤดูกาลไม่เพียงเฉพาะฤดูฝน เพราะไฮไลท์หลักของส่วนผสมอย่างเห็ดเผาะและไข่มดแดงนั้น ทางร้านมีแหล่งวัตถุดิบส่งให้ตลอดทั้งปี และอีกหนึ่งความเด็ดของเมนูนี้คือพริกแกงสูตรลับรุ่นคุณป้า ที่ทำให้แกงลาวเห็ดเผาะไข่มดแดง ทั้งแซ่บทั้งนัวจนคนติดใจทั่วบ้านทั่วเมือง
ทายาทหนุ่มสุดหล่อรุ่น 2 ของร้าน เบนซ์ - ณภเดช กันตจินดา มาแนะนำวิธีการปรุง “เริ่มจากการนำน้ำใบย่านางตั้งไฟให้เดือด ใส่พริกแกง ใส่เห็ดเผาะ ต้มจนเห็ดสุก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว เกลือ น้ำปลาร้า ตามด้วยผักต่างๆ อาทิ ชะอม ผักหวาน ซึ่งเป็นผักสำคัญที่ขาดไม่ได้ จากนั้นเทไข่มดแดงลงไปในหม้อ ต้มไปสักพัก ก็พร้อมเสิร์ฟได้ทันที”
ปิดท้ายด้วย เมนู สุกี้ต้มย้ำจากร้านนีโอสุกี้ เรื่องความแซ่บไม่ต้องพูดถึง เพราะเมนูนี้นอกจากน้ำซุบรสต้มยำที่ว่าแซ่บแล้ว ยังมีน้ำจิ้มสูตรเด็ดช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อน อย่างน้ำจิ้มรสต้มยำ ที่มีส่วนผสมของพริกขี้หนู กระเทียม มะนาว พร้อมเพิ่มกลิ่นหอมด้วยผักชีฝรั่ง รับรองได้เลยว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เรียกสารเอ็นดอร์ฟินให้ร่างกายได้อย่างแน่นอน ส่วนวัตถุดิบประเภทผักสดและเนื้อสัตว์ที่ควรรับประทานคู่กับน้ำซุปนี้ ควรเป็นอาหารทะเล อย่างเช่น กุ้ง ปลาหมึก ก็จะช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยได้เป็นอย่างดี
ทั้ง 4 เมนูสุดแซ่บ พร้อมเสิร์ฟให้ลิ้มลองรสชาติในช่วงซัมเมอร์นี้เฉพาะที่สาขา ศูนย์การค้า ธัญญาพาร์ค ศรีนครินทร์ เท่านั้น