เทศกาลตรุษจีนถือเป็นช่วงเวลาสำคัญของปีที่ชาวจีนและผู้ที่มีเชื้อสายจีนต่างถือเป็นเทศกาลแห่งความมงคล ในการที่จะเริ่มต้นสิ่งดีๆ เป็นสิริมงคล โดยส่วนใหญ่เราจะคุ้นชินกับประเพณีการไหว้บรรพบุรุษ เสียงจุดประทัดดังสนั่น มีวันจ่าย-วันไหว้-วันเที่ยว เป็นอีกหนึ่งช่วงเวลาที่ถนนเยาวราชดูจะคึกคักเป็นพิเศษไปด้วยสีสันของการก้าวเข้าสู่ปีใหม่ ท้องถนนคลาคล่ำไปด้วยผู้คนที่มาจับจ่ายใช้สอย รวมถึงนักท่องเที่ยวจากทั่วสารทิศ
ประเพณีที่ถือปฎิบัติกันมาในช่วงเทศกาลตรุษจีนนั้นมีมากมายที่เราเคยได้ยินและปฎิบัติกันมา แต่มีอีกหนึ่งประเพณีที่ชาวสิงคโปร์และมาเลเซียเชื้อสายจีนนิยมทำกันในช่วงปีใหม่ นั่นคือประเพณี “Lo Hei (โหล เห)” ซึ่งหมายถึงการโยนเรียกโชค นำเอาโชคลาภและความเป็นสิริมงคลเข้าหาตัว โดยมีเมนู “สลัดปลาดิบ” หรือ หยี่ เซิ่ง (Yu Sheng) เป็นสัญลักษณ์สำคัญ “เร้ด โรส ไชนีส เรสเตอรองส์ เเอนด์ เเจ๊ซ เลาจ์ (RED ROSE Chinese Restaurant & Jazz Lounge)” ห้องอาหารน้องใหม่แห่งโรงแรมเซี่ยงไฮ้ แมนชั่น ที่ฉีกกฏเกณฑ์และรสชาติอาหารจีนแบบดั้งเดิม ด้วยการนำเสนออาหารจีนในสไตล์ โมเดิร์น ไชนีส ในบรรยากาศที่ผสานกันอย่างกลมกลืนระหว่างศิลปะจีนสมัยใหม่และสไตล์ Art Deco ในกลิ่นอายของยุค 1930 จึงได้เตรียมเมนูมงคล หยี่ เซิ่ง นี้มาไว้เตรียมต้อนรับลูกค้าเพื่อร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีนที่กำลังจะมาถึง ภายใต้ชื่อเมนูว่า “มัสยาพาโชค”
คุณลิลลี่ อุดมคุณธรรม กรรมการผู้จัดการ บุราส่าหรี กรุ๊ป ผู้บริหารโรงแรมเซี่ยงไฮ้ แมนชั่น กล่าวถึง เมนูมงคล “มัสยาพาโชค” นี้ว่า ประเพณี Lo Hei ถือว่าเป็นประเพณีสำคัญของชาวจีนทั้งในสิงคโปร์และมาเลเซียมายาวนาน เราจึงอยากนำประเพณีนี้มาให้ชาวไทยเชื้อสายจีนได้รับความเป็นมงคลด้วยเช่นกัน โดยเมนูนี้มีส่วนประกอบหลักคือปลาดิบที่สด ใหม่ มักจะใช้ปลาแซลมอน ปลาทูน่า หรือปลากะพงขาว ถือเป็นอาหารมงคลตามความเชื่อโบราณที่มีมากว่า 200 ปี มีต้นกำเนิดมาจากหมู่บ้านชาวประมง แห่งเมืองกวางโจว สาธารณรัฐประชาชนจีน โดยในช่วงฤดูหนาวหรือเทศกาลตรุษจีนนี้ จะจัดมีการจัดเทศกาลกินปลาขึ้น เพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่และสร้างความเป็นศิริมงคลให้กับวงศ์ตระกูล ต่อมาทางสิงคโปร์ได้นำมาปรับหน้าตาของอาหารให้ร่วมสมัย พร้อมเพิ่มสีสันของส่วนประกอบต่างๆ ในจานเสิร์ฟให้ดูน่าทานเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน” คุณลิลลี่ กล่าว
สำหรับส่วนผสมของเมนู หยี่ เซิ่ง ในสมัยใหม่นั้นก็ยังคงประกอบไปด้วยวัตถุดิบสำคัญที่ยึดตามหลักความเชื่อของประเพณีโบราณ และล้วนแล้วแต่มีความหมายที่เป็นมงคล ซึ่งประกอบด้วย ปลาดิบ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ความมั่งคั่งและชีวิตที่ยืนยาว แป้งทอดกรอบที่วางไว้ชั้นล่างของจานนั้น สื่อถึงบ้านเรือนที่อยู่อาศัยที่ปูด้วยเงินทอง หัวไชเท้าสีขาว ที่ถูกซอยเป็นเส้นยาวหมายถึงความเติบใหญ่เติบโตในหน้าที่การงาน ความมั่งคั่งทางธุรกิจ ส้มโอ หมายถึง โชคลาภวาสนา เผือกหมายถึง การมีลูกมีหลานสมบูรณ์พร้อมหน้า พริกแดงซอย สื่อถึงความสมหวังในทรัพย์สิน เงินทอง สิ่งของมีค่าต่างๆ แครอท หมายถึง การขอให้มีโชคดีเข้ามาหาในปีนี้ ถั่ว หมายถึง ครอบครัวที่มีแต่ความมั่งคั่ง และ เมล็ดงา ยังเปรียบได้ถึงความอุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้เมนูนี้ยังต้องราดด้วยซอสบ๊วย ที่มีรสชาติออกหวานเพื่อให้ชีวิตมีแต่ความหวานรื่นรมย์ โดยเมนู “มัสยาพาโชค” แห่งเร้ด โรส เชฟตุ๊-นราพงศ์ กองคำ เชฟหนุ่มผู้ชำนาญอาหารจีนแนวโมเดิร์นก็ได้รังสรรค์ขึ้นใหม่ โดยมีการปรับสูตรให้ถูกปากคนทานมากขึ้น ประกอบไปด้วย น้ำมันถั่ว เพื่อให้มีเงินทองไหลเข้ามาในบ้าน น้ำมันงา ช่วยให้การทำธุรกิจที่ลื่นไหล ไม่ติดขัด ทั้งนี้ ในทุกเซ็ตของ หยี่ เซิ่ง นี้ จะเสิร์ฟพร้อมซองอั่งเปาที่ในซองจะมีเกลือและผงอบเชย สำหรับโรยด้านบนของเมนูนี้เป็นเคล็ดลับให้เกิดความโชคดีขึ้น
สำหรับวิถีปฎิบัติของประเพณี Lo Hei คือเมื่อมีการรวมตัวกันของญาติๆ แล้ว ทุกคนจะหยิบตะเกียบขึ้นคีบส่วนผสมทั้งหมดของสลัดปลาดิบนี้คีบขึ้นสูง โดยเคล็ดลับสำคัญคือต้องคีบขึ้นให้สูงที่สุดและวนเข้าหาตัวจำนวน 7 ครั้ง พร้อมกล่าวคำที่เป็นสิริมงคล เช่น การอวยพรให้ชีวิตก้าวหน้า ธุรกิจเจริญรุ่งเรือง สุขภาพแข็งแรง พบเจอแต่สิ่งที่ดีเข้ามาในชีวิต อาหารที่ตกลงมาหาตัวนั้นเปรียบเสมือนโชคลาภที่เราอวยพรจะเข้ามาหาในปีใหม่นี้ จากนั้นทุกคนก็จะรับประทานสลัดที่ตกลงมานี้กันต่อไป ห้องอาหาร Red Rose โรงแรมเซี่ยงไฮ้ แมนชั่น เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 18.00 – 22.00 น. ติดตามข่าวสาร และโปรโมชั่นต่างๆ ของทางร้านและโรงแรม ได้ที่ Facebook.com/redrosejazzbarandrestaurant , Instagram : @ShanghaiMansion หรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม และสำรองที่นั่งได้ที่ โทร 0 2221 2121